পপুলার২৪নিউজ ডেস্ক:
বিশ্বের কোন শহরের খাবার সবচেয়ে মুখরোচক? সম্ভবত প্যারিস? নিউইয়র্ক? নাকি রোম বা টোকিও?
রসনার রাজধানী বেছে নেওয়ার কাজটা কঠিনই বটে। ভোজনবিলাসীরা এ বিষয়ে তর্কে রীতিমতো রাত পার করে দিতে পারেন। তাঁদের জন্য খবর হলো, নতুন একটা নাম এই মর্যাদা অর্জন করেছে। অথচ খাওয়াদাওয়ার জন্য শহরটির সুখ্যাতি আগে তেমন একটা শোনা যায়নি। তাই কেউ কেউ অবাক হয়েছেন। শহরটার নাম লিমা, পেরুর রাজধানী।
চলতি সহস্রাব্দের শুরু থেকে রসনায় লাতিন আমেরিকার নগরটির নামডাক হতে থাকে। একপর্যায়ে সেটা রীতিমতো ‘রন্ধনের পুনর্জাগরণে’ রূপ নেয়। সৃজনশীল একদল তরুণ রন্ধনশিল্পী বা শেফ বিশ্বের সেরা কয়েকটি রান্না শিক্ষাকেন্দ্রে প্রশিক্ষণ নিয়ে পেরুতে ফিরে নিজেদের দক্ষতা ও কৌশলের প্রয়োগ শুরু করেন। এ ক্ষেত্রে তাঁরা আন্দিয়ান দেশটির ঐতিহ্যবাহী বিভিন্ন পদের খাবারকেই সমৃদ্ধ করে জনপ্রিয় করে তোলার উদ্যোগ নেন। এই প্রচেষ্টা সফলও হয়েছে। তার প্রমাণ: ইতালির সুপরিচিত ব্র্যান্ড সান পেলেগ্রিনোর উদ্যোগে বিশ্বের সেরা ৫০টি রেস্তোরাঁর র্যাঙ্কিং যাতে একমাত্র শহর হিসেবে লিমার দুটি রেস্তোরাঁ (সেন্ট্রাল এবং মাইদো) শীর্ষ ১০-এ জায়গা করে নিতে পেরেছে।
ইউরোপ বা উত্তর আমেরিকার নামকরা রেস্তোরাঁয় খেতে চাইলে আপনার পকেট ফাঁকা হয়ে যাওয়ার ঝুঁকি থাকে। কিন্তু লিমায় সেই তুলনায় খাবারের দাম কম। ১০০ মার্কিন ডলারের কম দামে শহরটির শীর্ষস্থানীয় রেস্তোরাঁয় ভূরিভোজের সুযোগ আছে।
পেরুর খাবারের এমন উৎকর্ষের শিকড় খুঁজতে তেমন মাথা ঘামানোর প্রয়োজন নেই। বিশ্বের প্রায় প্রতিটি কোণ থেকে দেশটিতে নানা স্বাদ ও ঐতিহ্যের খাবার এসে জড়ো হয়েছে।
